En riktig WOW-champagne har blivit utvald av frisör och headpiecesdesigner Matthias Lavesson till att bli Osby Champagne. En champagne till ära för hans födelseort Osby i Skåne.
Denna champagne kommer från Grand Cru-byn Verzy i Reimsbergen i Champagne.
Läs mer om Matthias i vår intervju med honom i Champagne Life Magazine.

OSBY CHAMPAGNE SADI MALOT GRAND CRU
Extra Brut Millésime 2017 | Limited edition
By Matthias Lavesson
For Headpieces by M

Chardonnay 100 %, Blanc de blancs

Doft: Genom att kombinera struktur, finess och aromatisk komplexitet ger denna cuvée en rik och intensiv doft. 
Smak: En livlig och ihållande smak med vackra blommiga toner.
Rekommenderas till: En fantastisk apertifchampagne. Denna utsökta champagne passar till gastronomiska matupplevelser med fisk och kalv.
Alkoholhalt: 12,5 %
Dosage/sockerhalt: 5 g/l
Terroir: Verzy Grand Cru
Lagring: 100% äggformad råbetongtank. Malolaktisk jäsning. Lagrad i 36 månader på jästfällning. Ingen filtrering.
Miljömärkning: HVE3, för högsta miljöcertifiering för hållbar odling. Culture Biologique.

SB bestnr: 55907
Pris: 645 SEK

Alla hjärtans dag är något alldeles speciellt. Kärleken är värd att fira med en rikigt god champagne i kombination med lyxig mat.
 

Här tipsar smakexperten Anders Sundberg från Skellefteå om en riktig höjdarkombination med en av våra blanc de blancs-champagner tillsammans med regnbågslaxrom, gratinerade ostron och hummer.

Vem är då Anders Sundberg?
Vi träffade Anders under mässan Sthlm Taste förra året och blev under ett långt samtal med honom, som inte riktigt ville ta slut, helt fascinerad av hans kunskap i vin och smaker. Vi kunde ju inte undgå att fråga om han kunde tänka sig att hjälpa oss med några härliga smakkombinationer till våra champagner. Och så blev det :-) Här kommer det första smaktipset!

Den champagne som Anders lovprisade speciellt under mässan var den vi nu också valt  till alla hjärtans-champagne, vår årgångs-blanc de blancs Champagne la Villesenière Les Cuteries Extra Brut 2014 (läs mer om champagnen längst ner i inlägget)

"Vi började med snittar och jag drog genast kortet – Kalix löjrom!!
Nja, det fick bli det betydligt billigare, men också godare alternativet regnbågslaxrom istället.

Ingredienser: 
Kustader
Smetana
Regnbågslaxrom
Dillkvistar
Citronsest

Gör så här:
Fyll krustaderna med smetana och överst med en klick rom. Toppa med en vacker dillkvist … och om man vågar lite citronsest.

Snitten kan kompletteras med, men vinner inte på lättsaltad,  fiiiiinhackad schalottenlök.
 
Smakerna: Här gillar jag syran som balanseras i vinet och smetana medan sältan från laxromen drar ut sötman och harmoni från vinet, som sen gifter sig med smetanas mjölksocker. Allt kommer i en frasig, sexig tugga på en krustad.  Livet kan inte bli bättre…

Ostron som förrätt. Det räcker med 2-4 stycken per person, om man tar lite större och köttigare varianter.

Ingredienser:
Ostron, 2-4 st per person
Babyspenat
Parmesanost

Gör så här:

• Öppna ostronet och häll av spadet i en panna!!! Spara, inte slänga!!
• Rensa ostronköttet.
• Pochera köttet styckevis, helt lätt i spadet, utspätt med lite … vatten.
• Lägg ett par blad babyspenat i botten på de skalen, ostron på det och riv ”lagom” med en god parmesanost över.
• Gratinera i ugnen på 170 grader och grill element till fin färg (ljummar bara ostronet).
• Servera direkt.

 
Smakerna: Här har vi en av havets frukter med sälta och umami toppat av mjölksyra och brända nöttoner från ”rostade” osten. Les Cuteries funkade mycket bra pga sin syra och lite ”oljiga” smörton från chardonnay.

Färsk hummer, kluven och tillagad enligt receptet för Hummer Thermidor, men utan champinjonerna.

Ingredienser:
2 hummrar (färska eller djupfrysta ca 300 g/st)
0,5 schalottenlök, hackad
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl fiskbuljong
2 msk cognac
0,5 krm cayennepeppar
0,5 msk citron, pressad
salt (efter smak)
0,5 dl gruyèreost
1 msk ströbröd

Till servering
citron, klyftor
bladsallad

Gör så här:

• Tina din hummer i kylskåp över natten om den är fryst.
• Sätt ugnen på 250 grader.
• Klyv varje hummer på längden och se till att stjärt och sköld håller ihop.
• Ta ur köttet från stjärt och leder och ta bort magsäcken.
• Skär hummerköttet i små bitar och lägg sedan tillbaka det i hummerskalen.
• Tillsätt sedan smör och schalottenlök i en panna.
• Fräs i cirka 5 minuter.
• Strö över mjöl och vispa ner grädde och buljong.
• Låt sjuda utan lock cirka 5 minuter.
• Smaka av med konjak, kajennpeppar, citronsaft och eventuellt lite salt.
• Ställ hummerskalen i en ugnssäker form och fyll dem med stuvningen.
• Blanda ost och ströbröd och strö över.
• Gratinera i cirka 10 minuter.
• Servera din Hummer Thermidor (utan champinjoner) med citronklyftor och sallatsblad.

Smakerna: Här kommer den fina syran i Les Cuteries till sin rätt. Med svampen kanske man ska välja en champagne med lite mer sötma, typ Östermalm Champagne. 
Les Cuteries syra balanserar fantastiskt bra upp den gräddiga smaken med ost och hummerköttet (OBS ingen billig fryst hummer nu). Och sältan lockar fram en mjuk balans. Speciellt noterar jag det vid 11 grader när vinet fått lufta en dryg halvtimme.

Lyssna på Zoe - kvinnan på etiketten – som berättar om Östermalm Champagne.

Östermalm Champagne är den stora nyheten hos oss inför jul- och nyår i år. En champagne som passar att bjuda på i mellandagarna eller som välkomstchampagne till nyårsmiddagen.

Det här är en champagne som valts ut av östermalmskvinnor – for a Champagne Life! Denna champagne föll dem i smaken med sin fruktiga doft och smakrika och friska aromer. En spännande och angenäm champagne som står ut och som kan njutas i helt ensamt majestät eller med något litet tilltugg som canapéer med vilt eller fågel eller en bit mogen brie med äpple.

Vad är då historien bakom Östermalm Champagne?

"Tillsammans har vi i detta härliga gäng tagit fram Östermalm Champagne. Vi började med att välja ut den champagne som vi tyckte var outstanding av dem vi provade. Valet föll på Jean Plener fils Grand Cru Brut. Champagnen har en flerbottnad, nyanserad och spännande smak att njuta av i ögonblicket. Precis som en mogen kvinna i sina bästa år.

Zoe har agerat modell till etiketten och Victoria Khatib har fotograferat bilden till den. Tillsammans har vi också skapat etiketten efter mycket tyckande och ändrande. Vi ville ju ta fram en lika vacker och tilltalande etikett som innehållet i flaskan.

Vi kommer också att ta fram en QR-kod att sätta på flaskan med info om Östermalm Champagne som Zoe berättar. Detta hjälper Danielles företag Spoken Pictures till med.

Kvinnlig kreativitet och samarbete när det är som allra bäst. TACK ALLA!"

Bild från Champagne Jean Plener Fils Grand Cru. Far och dotter som driver gården tillsammans ute på sina ägor.

Jean Plener fils Grand Cru ligger i Grand Cru-byn Bouzy och de böljande kullarna i Montagne de Reims. Läs mer om champagnegården Plener Grand Cru här.

Östermalm Champagne innehåller 70 % Pinot Noir och 30 % Chardonnay.
Läs mer om Östermalm Champagne och vad det passar till här.

Champagnen är också hållbart odlad med miljöcertifieringen HVE 3 och Certification Viticulture Durable en Champagne. Ett sätt för oss och dig att bidra till en hållbarare och bättre värld.

Slutligen önskar vi dig ett bubblande, gott nytt år 2022!

Nu har Padel League spelats klart i PADEL ARENA STRÄNGNÄS.
Vi är stolt sponsor och har bidragit med Strängnäs Champagne till alla bubblande, glada vinnare!

Tack Linn Ellfolk, Padel Arena, för ett fint arrangemang!

Se alla divisionsvinnare här.

Som vi har väntat på att få träffa våra kunder. Det är alltid kul med mat och vin mässor, men i år var det extra kul att få ställa upp våra hållbart odlade champagner på mässbordet och möta alla champagneintresserade besökare.

I år var vårt stora nummer att vi lanserade Östermalm Champagne. En riktigt god Grand Cru-champagne från den lilla byn Bouzy som ligger i området Montagne de Reims. Där odlar de fantastisk pinot noir-druva. Och den finns så klart i denna utvalda champagne.

Hela 70 % av druvsaften består av pionot noir och resterande är chardonnay-druva.

Det här är champagne som bara blir bättre ju längre den är i glaset. Smak och doft utvecklas efter hand och ger en komplexitet som bara är att njuta av.

Om man vill äta något till är en god brieost, olika former av kyckling eller patéer och mousser med höstfeeling perfekta tilltugg.

Såklart finns det också en historia bakom Östermalm Champagne. Läs gärna den här.
 

Champagnehuset som levererar denna utmärkta brut är Champangne Jean Plener Fils Grand Cru. Läs mer om champagnehuset här.

Östermalm Champagne Jean Plener Grand Cru Brut är även en perfekt present, gå-bort-gåva eller jul- och nyårschampagne.

Pris: 445 kr | Bestnr på Systembolaget: 53426

Mycket populära på mässan var också våra tre lyxflaskor, som alla är årgångschampagner pressade från gamla vinstockar från 1933. Denna champagne är helt ärlig med zero dosage Brut Nature, alltså helt utan tillsatt socker.
Dem var det många som ville smaka. De tre olika sorterna är:

• Perle de Chardonnay Mathelin Brut Nature Millesime 2014 (400 exemplar)
  100 % Chardonnay, blanc de blancs
• Coeur de Meunier Mathelin Brut Nature Millesime 2015 (720 exemplar)
  100 % Pinot Meunier, blanc de noir
• Équilibre Mathelin Brut Nature Millesime 2014 (720 exemplar)
  50 % Chardonnay och 50 % Pinot Meunier

Vill du uppleva ett lyxigt hemmaevent i höst? Prova vår Franska afton med champagneprovning. En helhetsupplevelse och rolig smakresa för dig som är intresserad av mat och dryck.  Vi har tagit fram ett koncept som innehåller allt du behöver för en perfekt kväll.

I kitet ingår bland annat recept på franska små smakbitar. Recepten har vi samlat på oss under resor i Frankrike på små Chambre d'Hôtes. I kitet ingår också meny att skriva ut och en spellista med fransk musik.

Prova smaktallriken med vår Bonneboxlåda 1 (eller Bonneboxlåda 1 Demi). Prova de olika smakbitarna med de olika champagnerna och se vad som passar bäst till vilken champagne. Gör det till en kväll med diskussion runt champagne där ni diskuterar vilka kombinationer ni föredrar. Inget är fel. Din egen smak styr.

Hitta också din egen favoritchampagne bland våra hållbart odlade champagner.
I vår Bonneboxlåda 1 får du några av våra populäraste champagner.

• Champagne Mathelin Tradition Brut – en god mingelchampagne som passar i många sammanhang.
• Champagne Mathelin L'Orée des Chênes Brut – en ekfatslagrad champagne som har blivit en favorit hos många av våra kunder.
• Champagne Mathelin Rosé de Saignée Brut – som fått pris i olika vintävlingar.

Allt i en riktigt bra box – Bonnebox!

Hösten är här! Då vill man cocoona och ha det mysigt hemma. Ett glas champagne med partnern eller vänner som välkomstdrink, till middagen eller bara för den intima stunden. Gör tillvaron lite festligare och passa på att köpa flera flaskor för hela hösten.

Välj bland våra olika färdigpackade lådor med hållbart odlad champagne från champagnehuset Champagne Mathelin. Vi har lådor med 3 och 6 flaskor från 1.131 kr.

Det är också en väldigt fin present. Komplettera då gärna med våra trälådor.

Beställ direkt från vår sajt under menyn Champagnelådor. Här nedan ser du våra olika alternativ. (Läs om de olika champagnerna och vad de passar till under respektive flaska.)

Vill du ge bort en fin present, men vet inte riktigt vad du ska välja?

I vår Champagneshop hittar du nu också presentkort i olika valörer: 300 kr, 500 kr, 1.000 kr, 1.500 kr, 2,000 kr.

Låt den du ger presentkortet till själv välja bland alla våra produkter – for a champagne life!

Vi har utvalda champagnetillbehör, champagnemode, champagnekonst och champagnelådor.

På presentkortet får du en kod, så att det går att lösa in i vår Champagneshop.

Välj bland alla våra utvalda produkter i Champagneshopen!

Vilka champagner passar bäst till midsommarmaten?
Vill du njuta av spännande champagner från Marnedalen i Champagne till midsommar? Vi bjuder på goda smakkombinationer till midsommarmaten med tre av våra hållbart odlade champagner från champagnehuset Champagne Mathelin. Alla tre flaskorna har en passande plats i midsommarmenyn.

Till minglet
CHAMPAGNE MATHELIN
Extra Brut
En av våra mest omtyckta champagner. Fräsch och aromatisk med en något mineralig/salt finish. Har du inte smakat är det kanske dags nu? Perfekt till alla dina tilltugg på midsommarafton.
Pris: 376 kr | Mer info och beställning här

Till sillen
CHAMPAGNE MATHLIN
L'Orée des Chênes Brut
En ekfatslagrad champagne som vi upptäckt, tillsammans med våra vänner, passar alldeles utmärkt till sill. För dig som vill prova något nytt och bubblande gott till midsommartallriken.
Pris: 387 kr | Mer info och beställning här

Till desserten
CHAMPAGNE MATELIN
Rosé de Saignée Brut
En roséchampagne som gifter sig med en riktig midsommardessert som glass med jordgubbar toppat med mashmallows och chokladsås. Eller varför inte till en god bit vit choklad?
Pris 397 kr | Mer info och beställning här

Finns även som låda med 6 st flaskor – Bonneboxlåda 2.

Vi önskar en alla en riktigt glad midsommar!

Vill ni göra ert bröllop lite extra festligt och lyxigt?
Vad är då bättre än en hållbart odlad champagne med en egendesignad etikett för er speciella stund.
 

Vi rekommenderar vår Champagne Mathelin Brut Réserve. Den har vit folie och är därför lite extra passande till det romantiska bröllopet. Dessutom har den vunnit blindtest i Frankrike, som den godaste champagnen.

Kontakta oss om du vill veta mer om egen etikett. Vi bjuder på designen, men själva etiketten kostar extra.

Denna champagnen går såklart även att beställa utan egen etikett.
Beställ er egen kärlekschampagne!

Den är också en väldigt fin bröllopspresent!