CHAMPAGNEBLOGGEN
Champagnebloggen innhåller tips, nyheter, inspiration med mera om champagne. For A Champagne Life helt enkelt! Välkommen!
2022
Denna champagne kommer från Grand Cru-byn Verzy i Reimsbergen i Champagne.
Läs mer om Matthias i vår intervju med honom i Champagne Life Magazine.


OSBY CHAMPAGNE SADI MALOT GRAND CRU
Extra Brut Millésime 2017 | Limited edition
By Matthias Lavesson
For Headpieces by M
Chardonnay 100 %, Blanc de blancs
Doft: Genom att kombinera struktur, finess och aromatisk komplexitet ger denna cuvée en rik och intensiv doft.
Smak: En livlig och ihållande smak med vackra blommiga toner.
Rekommenderas till: En fantastisk apertifchampagne. Denna utsökta champagne passar till gastronomiska matupplevelser med fisk och kalv.
Alkoholhalt: 12,5 %
Dosage/sockerhalt: 5 g/l
Terroir: Verzy Grand Cru
Lagring: 100% äggformad råbetongtank. Malolaktisk jäsning. Lagrad i 36 månader på jästfällning. Ingen filtrering.
Miljömärkning: HVE3, för högsta miljöcertifiering för hållbar odling. Culture Biologique.
SB bestnr: 55907
Pris: 645 SEK

Alla hjärtans dag är något alldeles speciellt. Kärleken är värd att fira med en rikigt god champagne i kombination med lyxig mat.
Här tipsar smakexperten Anders Sundberg från Skellefteå om en riktig höjdarkombination med en av våra blanc de blancs-champagner tillsammans med regnbågslaxrom, gratinerade ostron och hummer.
Vem är då Anders Sundberg?
Vi träffade Anders under mässan Sthlm Taste förra året och blev under ett långt samtal med honom, som inte riktigt ville ta slut, helt fascinerad av hans kunskap i vin och smaker. Vi kunde ju inte undgå att fråga om han kunde tänka sig att hjälpa oss med några härliga smakkombinationer till våra champagner. Och så blev det :-) Här kommer det första smaktipset!
Den champagne som Anders lovprisade speciellt under mässan var den vi nu också valt till alla hjärtans-champagne, vår årgångs-blanc de blancs Champagne la Villesenière Les Cuteries Extra Brut 2014 (läs mer om champagnen längst ner i inlägget)
Anders champagnetipsar – Lyxig Alla hjärtan middag!
Snittar med regnbågslaxrom

"Vi började med snittar och jag drog genast kortet – Kalix löjrom!!
Nja, det fick bli det betydligt billigare, men också godare alternativet regnbågslaxrom istället.
Ingredienser:
Kustader
Smetana
Regnbågslaxrom
Dillkvistar
Citronsest
Gör så här:
Fyll krustaderna med smetana och överst med en klick rom. Toppa med en vacker dillkvist … och om man vågar lite citronsest.
Snitten kan kompletteras med, men vinner inte på lättsaltad, fiiiiinhackad schalottenlök.
Smakerna: Här gillar jag syran som balanseras i vinet och smetana medan sältan från laxromen drar ut sötman och harmoni från vinet, som sen gifter sig med smetanas mjölksocker. Allt kommer i en frasig, sexig tugga på en krustad. Livet kan inte bli bättre…
Gratinerade ostron i eget skal


Ostron som förrätt. Det räcker med 2-4 stycken per person, om man tar lite större och köttigare varianter.
Ingredienser:
Ostron, 2-4 st per person
Babyspenat
Parmesanost
Gör så här:
- Öppna ostronet och häll av spadet i en panna!!! Spara, inte slänga!!
- Rensa ostronköttet.
- Pochera köttet styckevis, helt lätt i spadet, utspätt med lite … vatten.
- Lägg ett par blad babyspenat i botten på de skalen, ostron på det och riv ”lagom” med en god parmesanost över.
- Gratinera i ugnen på 170 grader och grill element till fin färg (ljummar bara ostronet).
- Servera direkt.
Smakerna: Här har vi en av havets frukter med sälta och umami toppat av mjölksyra och brända nöttoner från ”rostade” osten. Les Cuteries funkade mycket bra pga sin syra och lite ”oljiga” smörton från chardonnay.
Alla hjärtan och hummer!

Färsk hummer, kluven och tillagad enligt receptet för Hummer Thermidor, men utan champinjonerna.
Ingredienser:
2 hummrar (färska eller djupfrysta ca 300 g/st)
0,5 schalottenlök, hackad
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl fiskbuljong
2 msk cognac
0,5 krm cayennepeppar
0,5 msk citron, pressad
salt (efter smak)
0,5 dl gruyèreost
1 msk ströbröd
Till servering
citron, klyftor
bladsallad
Gör så här:
- Tina din hummer i kylskåp över natten om den är fryst.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Klyv varje hummer på längden och se till att stjärt och sköld håller ihop.
- Ta ur köttet från stjärt och leder och ta bort magsäcken.
- Skär hummerköttet i små bitar och lägg sedan tillbaka det i hummerskalen.
- Tillsätt sedan smör och schalottenlök i en panna.
- Fräs i cirka 5 minuter.
- Strö över mjöl och vispa ner grädde och buljong.
- Låt sjuda utan lock cirka 5 minuter.
- Smaka av med konjak, kajennpeppar, citronsaft och eventuellt lite salt.
- Ställ hummerskalen i en ugnssäker form och fyll dem med stuvningen.
- Blanda ost och ströbröd och strö över.
- Gratinera i cirka 10 minuter.
- Servera din Hummer Thermidor (utan champinjoner) med citronklyftor och sallatsblad.
Smakerna: Här kommer den fina syran i Les Cuteries till sin rätt. Med svampen kanske man ska välja en champagne med lite mer sötma, typ Östermalm Champagne.
Les Cuteries syra balanserar fantastiskt bra upp den gräddiga smaken med ost och hummerköttet (OBS ingen billig fryst hummer nu). Och sältan lockar fram en mjuk balans. Speciellt noterar jag det vid 11 grader när vinet fått lufta en dryg halvtimme.
En årgångs-blanc de blancs 2014 med krämig struktur
CHAMPAGNE LA VILLESENIÈRE
Cuvée Les Cuteries Extra Brut 2014
Chardonnay 100% "Blanc de blanc"
Färg: Klar och brilliant färg med eleganta, fina bubblor.
Doft: Citrus (grapefrukt och clementin), men också vit persika, päron och bröd.
Smak: En mjuk och fräsch champagne som bjuder på en vacker jämnvikt och avslutar med en krämig struktur.
Serveringstemperatur: +10° C.
Alkoholhalt: 12,5 %.
Dosage/sockerhalt: 3 gr/liter.
Sammansättning: Denna rena chardonnaychampagne förkroppsligar den unika karaktären av jorden/terroir den kommer ifrån. Den är gjord enbart på druvor från jordlotten Les Cuteries och som är idealiskt placerat i byn Boursault. Druvorna kommer uteslutande från skörden 2014.
Lagring: Degorering 20 december 2017. Champagnen kommer att ha sin topp om 4 till 5 år. (dvs 2022)
Region: Vallé de Marne, Boursault
Miljöcertifikat: HVE – Haute Valeur Environnementale.
Systembolaget bestnr: 72404
Pris: 587 SEK
Lite om Anders Sundberg – vår smakexpert
* Han har testat mat och vin sedan slutet av 80-talet och hjälpt restauranger/event-arrangörer med vinlistan och matchat mat med vin.
* Medlem i Munskänkarna sedan 1993 och har hjälpt sektioner med styrelsearbetet, varit provningsledare, skapat material och hållit vinprovningar.
* Hållit stort antal vinprovningar för privatpersoner och företag, upprätthållit stående Scandic Club-provningar på Scandic Hotel under fler år.
* Skrivit artiklar, utbildningsmaterial och mycket mera …
Idag:
* Hjälper en grossist med urvalstester, kvalitetstest och prissättning av Italienska viner (och grappa) för den svenska marknaden (Skandinavien).
Senaste inläggen
- En lyxig romantisk middag med Mariefred Champagne och konfiterad kyckling med dragonemulsion & satu…
- Drick kungligt till höstens goda grytor med Mariefred Champagne!
- Bröllop och champagne – välj bland prisvärda flaskor och lyx
- Populära champagner till hela sommaren! ☀️
- Vill du hitta passande champagner till grillen?
- Champagner för bikinisäsongen – zero dosage – brut nature
- 3 rekommenderade mixade champagnelådor till sommaren
- Nu är Leksand Champagne i lager igen! Black Love!
- Nu lanserar vi OSBY CHAMPAGNE by Matthias Lavesson
- Lyxig allahjärtansmiddag med blanc de blancs-champagne, regnbågslaxrom, gratinerade ostron och Humm…
Senaste kommentarer
Arkiv
Länkar
Etiketter
30 år östermalm middagsbjudning vänskap salon de provence champagne utan socker champagnebok ekologisk choklad mixad låda padel league bonnebox.se lyxig dessert je suis une femme de champagne photoshot omnomnomn vit kartong pinot noir premier cru god champagne freaky kitchen presentkartong presentkort sauterat grönt romantik vår älskling champagne mathelin lady coralie brut ortschampagne provencalska örtkryddor nyår spicy rom midsommar lyxpresent une vie de champagne 1000 flaskor franska bulldogg-klubben svalkande champagne populär och prisvärd champagne champagner för hela sommaren slottspaviljongen fotograf monika ljungcrantz stoltz beckmans strängnäs förkläde grillat premiumsortiment malin hammar blomwall modevisning champagne flore fisk coralie champagne i vår vinnare västerbottenost prestigchampagne champagneservice padel arena strängnäs ostaffären i strängnäs bubblande nyår champagnesamlare feminin passform rekommenderade champagnelådor ost och champagne nyårsdessert champagnemathelin avenue de champagne leksand hockey höstchampagne äpple svartrotschips sustainable champagne svart bubblande helg tryfferad rotselleripuré champagnephoto leksand dansande blåbär fredagslyx midsommarchampagne gripsholms slott rabarber kärlekschampagne champagne för bröllop vinlista rosa middag rhuby rabarberlikör vinguide blanc de blancs present till brudparet bonneboxlåda premium demi 6-pack youtubestjärna ostron 40 år konstbilder med champagne klänningsmodevisning jean plener fils grand cru 50 år 100 % pinot meunier vit etikett 2020 champagnelåda brut nature fira vännerna kvalitetschoklad bubblande gåva sponsor champagneprogram lyxig chokladpralin enkelt och naturligt gott champagnegrimma behind the scenes mynta sthlm food & wine 2019 ishockey maränger granskottsolja fotopapper recept till champagne lyxig champagne vildand victoria khatib verzy bonneboxservice sallad med champagne lime midsommarfest champagne pour les yeux salade nicoise åkers styckebruk bröllopschampagne med egen etikett champagnelife shop vuxengodis guide hachette fågel champagne i marnedalen inredning aubergine design youtube champagne till nyår champagnekonst beställ champagne brut nature blå etikett mixade champagnelådor champagneälskare östermalm champagne champagnedrink fotokonst ekologisk champagne matgeek blanc de noir champagne i present stockholm champagne mathelin brut nature cœur de meunier mil champagne mathelin brut reserve nya champagner champagneförslutare äleby gård champagnelansering födelsedagsfest tobias andersson sanna palmklint höstmys högt miljövärde champagneglas mariefred roséchampagne mousserande.se champagne mathelin extra brut bubblande höstmiddagar champagnetillbehör sommarchampagne vinkällare champagne t-shirt nyårsbubbel hve3 champagne mathelin nuit étoilée extra brut edsbacka bistro strängnäs champagnelife champagne la villesenière nyårschampagne champagneprovning champagne claude michez premiumchampagne champagne hållbart odlad champagne bonnebox champagne mathelin champagnelådor fotograf niklas palmklint champagne plener ekfatslagrad champagne grand cru champagne mathelin l'orée des chênes bouzy champagneprenumeration champagneshopen strängnäs champagne- och mingelklubb champagne mathelin tradition brut champagne till jul alla hjärtans dag champagne mathelin rosé de saignée brut boursault champagnelåda bröllopschampagne champagnemode blå flaska tavlor med champagne mariefred champagne blanc de blanc fredrik schelin bröllopspresent ostron med champagneskum extra torr champagne bonneboxlåda 1 champagne och mat champagnebutik event presentlåda för champagne fredagschampagne champagne till julmaten blindprovning bröllop chardonnay födelsedagspresent beställningsservice kanel mässa ostron och champagne champagnelådor i trä årgångschampagne lansering premiumlådor skaldjur champagne claude michez flore champagneklubben champagne mathelin prestige millesime 2011 brut bonneboxlåda premium gåbortpresent champagne 2014 designbutiken picasso lyxmiddag extra brut champagne mathelin voff! brut réserve nylansering osby terroir alla hjärtans dog champagnefrukost naskovit champagelåda rabarberdessert maceration morgon black love träull chokladprovning ek franska smakbitar chocolaterie höstmat sommarchampagner svart text champagnebox nyårsfest champagne brut nature servettringar de la vigne à l'olivier pinot meunier vacherousse prisutdelning presentlådor för champagne 2011 besök på vingård champagne till grillat zero dosage anklever champagnerecension vilt hållbar kärlek strängnäs champagne mathelin moment cerseuil sommar champagne fashion mingel fransk bulldogg limited edition arc-en-ciel de champagne champagne la villesenière les cuteries champagnehöst french bulldog matthias lavesson france prisvärd champagne konfiterad kyckling champagnepresent cuvée flore lavasalt franskt miljöprogram fransk afton presentchampagner chokladpralin champagnebubblor tobias och helena sthlm taste 2021 vit kreativ matlagning nyhetsmorgon ny sajt bonneboxlåda lyx demi vardagslyx chokladlyx champagnetv champagne för bikinisäsongen juldekoration creative cooking fira livet grillat och champagne champagnelife magazine champagne mathelin brut nature cœur de meunier mil 60 år julchampagne johan hedberg halvflaska kök stältankar gratinerade ostron matinfluencer påskchampagne matsal vildsvinsköttfärs hummer thermidor stjärnor ylva binder tonfisk restaurang parmesan osby champagne systembolaget voff! art bonnebox brut champagne till midsommar likör champagnelyx hållbar odling leksand champagne a lady in pink tryffel vaniljglass bonneboxlådor franska recept nyheter jacob högfeldt champagnestopper sommarmingel champagnepralin tv4 champagne zero dosage bubbelbox vinnande champagne champagneskum personligt kort strängnäs champagne champagne nature ladotyri champagne vid grillen lucien
Carine » Bjud på vår nylanserade Östermalm Champagne Grand Cru till jul och nyår 2022!: ”Bonjour! Jag tycker det är en fin champagne att ge bort. Själv fick jag den i f..”
Bonnebox » Champagne för alla – sevärt inslag i Nyhetsmorgon TV4 om champagne och med champagneprovning: ”HEJ! Tyvärr vet vi inte var dessa glas som är med i TV4:s inslag kan köpas. Önsk..”
Linda » Champagne för alla – sevärt inslag i Nyhetsmorgon TV4 om champagne och med champagneprovning: ”Hej, jag undrar vart vinglasen/champagneglasen som är med i inslaget kommer ifrå..”
Ewa Fritz-Crone » Champagne för alla – sevärt inslag i Nyhetsmorgon TV4 om champagne och med champagneprovning: ”Tittade som vanligt på nyhetsmorgon och såg när ni hade champangeprovning. Många..”
Malin » Nytt besök hos vårt fantastiska champagnehus och gård Champagne Mathelin – mitt i Marnedalen: ”Jättefina bilder & vilken härlig resa! Älskar er Champagne & ser fram emot att k..”