huvud nytt svart

Champagnebloggen

2017 > 10

« Tillbaka
Champagne Mathelins hållbara odling HVE 3. Champagne Mathelins hållbara odling HVE 3.



Champagnehuset Champagne Mathelin driver sedan flera år tillbaka sin vinodling som en hållbar odling enligt miljöcertifieringen, högt miljövärde, HVE3.

Det är vi – BonneBox – som importörer och försäljare av deras champagne i Sverige väldigt stolta och glada över. Men vad innebär det i praktiken? Det ska vi försöka reda ut här.

Det är National Environmental Certification Commission (CNCE), som står bakom miljöcertifieringen, som infördes i februri 2012. Kommissionen består av representanter från den franska staten, jordbruksfackföreningar, godkända föreningar för skydd av miljön, livsmedelsindustrin, distributörer och konsumentorganisationer i Frankrike.

CNCE har definierat det exakta ramverket och de kontrollplaner, som möjliggör certifiering av gårdar för varje nivå i systemet. Kontroller att repektive jordbrukare/vinodlare lever upp till sin certifieringsnivå genomförs vart 3:e år. Champagne Mathelin har i år fått sitt certifikat för HVE3 som gäller från 15 april 2017 till 14 april 2020.

Nivåer av miljöcertifiering:

  • Nivå 1: Överensstämmelse med miljökraven. Jordbrukaren gör en bedömning av anläggningen mot nivå 2-referensen eller nivå 3-indikatorerna.
  • Nivå 2: Överensstämmelse med ett referenssystem som innehåller 16 krav, som är miljöeffektiva.
  • Nivå 3: kvalificerad som "högt miljövärde", baseras på resultatindikatorer för biologisk mångfald, fytosanitär strategi, gödningsmedelhantering och bevattningshantering.

Exempel på vad nivå 3, "högt miljövärde", HVE3 innefattar:
  • Att systematiskt favorisera alternativa tekniker för användningen av kemikalier (till exempel jord eller klippning).
  • Att återvinna avfallet och biprodukterna som produceras av verksamheten, bortskaffa avloppsvätskor och behandla dem på egna anläggningar.
  • Att skydda den biologiska mångfalden. Detta görs genom att underhålla och distribuera en stor mängd agro-ekologiska infrastrukturer på plats som garanterar en hög grad av biologisk mångfald. Förekomsten av varierat växt- och djurliv säkerställer den ekologiska jämvikten i terroirer/jordmåner.
Märket HVE3 får fästas på färdiga produkter, till exempel vinflaskor, som innehåller minst 95% av råvaror från gårdar med högt miljövärde (HVE). Den här logotypen sitter på alla Champagne Mathelins champagneflaskor.

Mer info om HVE 3 högt miljövärde på engelska.

Mer info om HVE 3 högt miljövärde på franska.
Certifikat HVE3.
Certifikat HVE3.
Läs hela inlägget »
Etiketter: högt miljövärde, hve3, hållbar odling, champagne mathelin, franskt miljöprogram
Det är alltid kul att utmana Champagne Mathelin med nya matkombinationer.
En riktig höstsöndag tänkte vi göra något spännande, som vi aldrig hört talas om förut. Prova att äta köttfärssås och spagetti med vår ekfatslagrade champagne Champagne Mathelin L'orée des Chênes. Skulle det passa eller inte?

Den ekfatslagrade cuvéen är lite rundare i tonen och passar bra till tillagad mat med mjukare smaker och förhöjare såsom såser, smör och ost.
Sagt och gjort, vi tog den fina vildsvinsköttfärsen vi köpt från Äleby Gård i Strängnäs och stekte den med lite svamp och lök. Sedan i med lite kokt broccoli och blomkål tillsammans med krossade tomater, en sked Ajvar Relish, salt, peppar och min favoritkrydda provencalska örter, som förhöjer vilken kötträtt som helst.
På toppen tunnt skivad rödlök och rejält tilltaget med den otroligt goda schweiziska parmesanosten vi fått av våra goda vänner Peter och Birgitta.
Till det valde vi pastan Barilla Bavette n13, som blivit vår favoritpasta i höst.

Upplevelsen av kombinationen var spännande! Den örtkryddade köttfärsåsen gjorde att champagnen accentuerades med sina fruktiga, fräscha toner. Champagnen höjde smaken av maten och maten förhöjde smaken av champagne. Parmesanen lockade fram de lite söta smakerna i den ekfatslagrade champagnen. Så rikligt med parmesan och lite smör i pastan är att rekommendera om ni vill testa denna annorlunda och nya kombination.
Läs hela inlägget »
Etiketter: ekfatslagrad champagne, vildsvinsköttfärs, champagne mathelin l'orée des chênes, äleby gård, parmesan, hållbart odlad champagne, bonnebox, provencalska örtkryddor

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Arkiv

Länkar

Etiketter

present till brudparet bonneboxlåda premium demi champagne mathelin moment champagnerecension anklever besök på vingård 2011 födelsedagsfest fira vännerna kvalitetschoklad champagneprogram lyxig chokladpralin behind the scenes champagneprovning chocolaterie ek maränger granskottsolja morgon maceration högt miljövärde champagnefrukost alla hjärtans dog nylansering champagne mathelin voff! brut réserve blå flaska gåbortpresent bonneboxlåda premium champagne mathelin prestige millesime 2011 brut lucien premiumlådor ladotyri champagne nature personligt kort champagneskum ostron och champagne tv4 champagnepralin photoshot champagnestopper omnomnomn bonneboxlådor vaniljglass tryffel champagnedrink champagnelådor vår älskling art bonnebox voff! une vie de champagne 1000 flaskor franska bulldogg-klubben slottspaviljongen fotograf monika ljungcrantz stoltz stältankar kök 60 år champagne mathelin brut nature cœur de meunier mil bröllop fira livet creative cooking ostaffären i strängnäs bubblande nyår champagnesamlare ost och champagne nyårsdessert kreativ matlagning champagnebubblor chokladpralin franskt miljöprogram lavasalt dansande blåbär prisvärd champagne alla hjärtans dag french bulldog vinlista rosa middag ekfatslagrad champagne champagneprenumeration sanna palmklint champagneglas roséchampagne champagne mathelin extra brut champagnetillbehör fotokonst blanc de noir champagne mathelin brut nature cœur de meunier mil champagnebutik nyårschampagne vinkällare mousserande.se premiumchampagne bonnebox champagne mathelin hållbart odlad champagne champagne fotograf niklas palmklint champagne mathelin l'orée des chênes äleby gård champagneförslutare hve3 fredagschampagne ekologisk champagne champagne mathelin rosé de saignée brut strängnäs champagne- och mingelklubb årgångschampagne tavlor med champagne nyårsbubbel edsbacka bistro strängnäs champagne mathelin nuit étoilée extra brut fransk bulldogg limited edition arc-en-ciel de champagne champagne och mat fredagslyx champagne mathelin brut reserve tryfferad rotselleripuré bubblande helg svartrotschips äpple höstchampagne stockholm nyhetsmorgon ny sajt chokladlyx champagnetv champagne i present prestigchampagne västerbottenost chardonnay coralie malin hammar blomwall premiumsortiment födelsedagspresent matsal vildsvinsköttfärs tonfisk restaurang parmesan nyår provencalska örtkryddor champagnelyx romantik hållbar odling freaky kitchen god champagne jacob högfeldt kanel bubblande höstmiddagar champagneälskare lyxig dessert bonnebox.se ekologisk choklad champagnebok blå etikett vänskap middagsbjudning champagnekonst 30 år inredning champagne i marnedalen picasso mariefred salade nicoise champagne pour les yeux sallad med champagne bonneboxservice vildand lyxig champagne champagne mathelin tradition brut chokladprovning fredrik schelin tobias andersson mynta höstmat champagnebox nyårsfest ostron med champagneskum pinot meunier vacherousse extra torr champagne 100 % pinot meunier 50 år konstbilder med champagne 40 år champagneshopen cerseuil