En lyxig romantisk middag med Mariefred Champagne och konfiterad kyckling med dragonemulsion & satuerat grönt – Hemma hos Tobias och Helena i Mariefred, Naskovits restauratörer
En fin söndag i februari var jag hemma hos Tobias och Helena som driver den populära restaurangen Naskovit i Strängnäs.
Det här är starten på mitt projekt med en lokal champagnekokbok med Strängnäs och Mariefred Champagne. Helena och Tobias är först ut.
De valde att göra mat till Mariefred Champagne som är en brut och ekfatslagrad champagne.
Nedan hittar ni hela receptet – testa och njut – en riktigt bra kombo som Tobias lyckats med.
Tobias förklarar varför det här är en bra kombo med mat och champagne.
Härliga sauterade grönsaker till kycklingen! Tobias har valt haricots verte, röd lök och gulbetor (gulbetorna förkokas lite först)
En fantastiskt god dragonemulsion! Se recept nedan.
Mariefred Champagne Brut med etikett med Gripsholms slott passar bra till en lyxig söndagsmiddag.
Vi börjar tillagningen med både smör och fin olivolja.
Helena Sandberg öppnar Mariefred Champagne med ett härligt plopp till middagen!
Tack Helena och Tobias för en riktigt mysig och härlig stund med er. Ett riktigt #champagnemoment.
Konfiterad kyckling med dragonemulsion & sauterat grönt:
Konfiterad kyckling
Ingredienser:
600 gram kyckling (lårfilé eller ben)
5 Vitlöksklyftor
1 Gul lök
1 Citron
Timjan
Rapsolja
Salt & peppar
Gör så här:
- Salta och peppra kycklingen och lägg i ugnsfast form
- Skala c:a 5 st vitlöksklyftor, grovhacka löken, dela citronen i 4 lika stora delar samt några timjanskvistar och lägg allt tillsammans med kycklingen. Häll på olja så att det nästan täcker kycklingen och tillbehören.
- Kör i ugnen på 130 grader i c:a en timme, kontrollera att kycklingen är klar, helst med termometer på minst 72* eller genom att dra isär den lite och se att den inte är rosa. Efter en stund, plocka upp den ur oljan och dra isär köttet lite.
Dragonemulsion
Ingredienser:
Färsk dragon
1 Schalottenlök
Ljus vinäger
1 ägg
1 Citron
Rapsolja
Gör så här:
- Först gör du en vinägerreduktion genom att finhacka en schalottenlök och dragon, fräs det lätt i lite smör eller olja utan att det tar färg men tills löken är genomskinlig. Slå på c:a 1 dl vinäger och låt det reducera till tills knappt hälften av vätskan återstår. Låt det svalna lite.
- Vispa ägget tillsammans med en hälften av reduktionen och tillsätt därefter olja långsamt under kraftig vispning. Man kan gärna använda lite av oljan från konfiteringen när den svalnat om man vill att emulsionen ska smaka lite mer. Vispa till önskad konsistens, smaka av med salt, peppar. Lägg gärna till lite citronskal, citronsaft eller mer reduktion beroende på tycke och smak. Jag föredrar ganska hög syra för att balansera rätten bra. Blanda i lite mer färsk dragon och hackad persilja.
Sauterade grönsaker
Ingredienser:
Till bilderna hade vi haricots verte, röd lök, och gulbetor (gulbetorna hade vi förkokat lite snabbt).
Gör så här:
Fräs snabbt på dina önskade grönsaker med lite smör, salt och peppar.
Slutligen:
Stek kycklingen lite snabbt i smör eller olja och servera tillsammans med grönsakerna, såsen och lite färska örter efter tycke & smak.
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
- En lyxig romantisk middag med Mariefred Champagne och konfiterad kyckling med dragonemulsion & satu…
- Drick kungligt till höstens goda grytor med Mariefred Champagne!
- Bröllop och champagne – välj bland prisvärda flaskor och lyx
- Populära champagner till hela sommaren! ☀️
- Vill du hitta passande champagner till grillen?
Senaste kommentarer
-
Carine » Bjud på vår nylanserade Östermalm Champagne Grand Cru till jul och nyår 2022!: ”Bonjour! Jag tycker det är en fin champagne att ge bort. Själv fick jag den i f..”
-
Bonnebox » Champagne för alla – sevärt inslag i Nyhetsmorgon TV4 om champagne och med champagneprovning: ”HEJ! Tyvärr vet vi inte var dessa glas som är med i TV4:s inslag kan köpas. Önsk..”
-
Linda » Champagne för alla – sevärt inslag i Nyhetsmorgon TV4 om champagne och med champagneprovning: ”Hej, jag undrar vart vinglasen/champagneglasen som är med i inslaget kommer ifrå..”
-
Ewa Fritz-Crone » Champagne för alla – sevärt inslag i Nyhetsmorgon TV4 om champagne och med champagneprovning: ”Tittade som vanligt på nyhetsmorgon och såg när ni hade champangeprovning. Många..”
-
Malin » Nytt besök hos vårt fantastiska champagnehus och gård Champagne Mathelin – mitt i Marnedalen: ”Jättefina bilder & vilken härlig resa! Älskar er Champagne & ser fram emot att k..”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
sommarchampagner nyårsfest champagnebox svart text ishockey höstmat chocolaterie franska smakbitar recept till champagne maränger granskottsolja fotopapper naskovit lyxig champagne vildand victoria khatib osby champagnefrukost alla hjärtans dog terroir lyxmiddag champagne pour les yeux salade nicoise åkers styckebruk bröllopschampagne med egen etikett fågel vuxengodis guide hachette skaldjur champagne i marnedalen inredning aubergine design youtube östermalm 30 år strängnäs champagne middagsbjudning vänskap salon de provence personligt kort champagneskum vinnande champagne bubbelbox sommarmingel tv4 champagnepralin premier cru champagnestopper jacob högfeldt nyheter franska recept sauterat grönt god champagne freaky kitchen presentkartong presentkort brut romantik vår älskling champagne mathelin lady coralie brut osby champagne provencalska örtkryddor nyår spicy rom midsommar champagner för hela sommaren une vie de champagne 1000 flaskor franska bulldogg-klubben svalkande champagne populär och prisvärd champagne grillat slottspaviljongen fotograf monika ljungcrantz stoltz beckmans strängnäs förkläde fisk premiumsortiment malin hammar blomwall modevisning champagne flore grillat och champagne coralie champagne i vår champagne för bikinisäsongen fira livet creative cooking juldekoration rekommenderade champagnelådor champagnetv chokladlyx vardagslyx bonneboxlåda lyx demi ny sajt nyhetsmorgon kreativ matlagning vit sthlm taste 2021 tobias och helena champagnebubblor chokladpralin presentchampagner fransk afton konfiterad kyckling bubblande helg tryfferad rotselleripuré champagnephoto matthias lavesson dansande blåbär fredagslyx midsommarchampagne champagne för bröllop rabarber kärlekschampagne sommar vinlista rosa middag rhuby rabarberlikör vinguide ostron present till brudparet bonneboxlåda premium demi 6-pack youtubestjärna jean plener fils grand cru 40 år konstbilder med champagne klänningsmodevisning prisutdelning 50 år 100 % pinot meunier vit etikett 2020 vacherousse pinot meunier de la vigne à l'olivier servettringar tobias andersson sanna palmklint höstmys mariefred champagne champagneglas mariefred roséchampagne champagnekonst beställ champagne brut nature blå etikett mixade champagnelådor champagneälskare östermalm champagne champagnedrink fotokonst ekologisk champagne matgeek blanc de noir champagne i present stockholm champagne mathelin brut nature cœur de meunier mil champagne mathelin brut reserve nya champagner champagneförslutare äleby gård champagnelansering födelsedagsfest champagne till jul champagne mathelin tradition brut mousserande.se champagne mathelin extra brut bubblande höstmiddagar champagnetillbehör sommarchampagne vinkällare edsbacka bistro strängnäs champagnelife strängnäs champagne- och mingelklubb champagneshopen champagneprovning grand cru ekfatslagrad champagne champagne plener premiumchampagne champagne hållbart odlad champagne bonnebox champagne mathelin champagnelådor fotograf niklas palmklint champagne claude michez nyårschampagne champagne la villesenière champagne mathelin nuit étoilée extra brut hve3 champagne mathelin l'orée des chênes bouzy champagneprenumeration alla hjärtans dag champagne mathelin rosé de saignée brut boursault champagnelåda bröllopschampagne nyårsbubbel champagne t-shirt ostron med champagneskum extra torr champagne bonneboxlåda 1 champagne och mat champagnebutik event presentlåda för champagne fredagschampagne champagne till julmaten blindprovning bröllop chardonnay födelsedagspresent beställningsservice kanel mässa ostron och champagne champagnelådor i trä årgångschampagne lansering premiumlådor champagnemode blå flaska tavlor med champagne högt miljövärde blanc de blanc fredrik schelin bröllopspresent sponsor bubblande gåva kvalitetschoklad fira vännerna champagne brut nature presentlådor för champagne 2011 besök på vingård champagnelåda brut nature zero dosage anklever champagnerecension champagne till grillat hållbar kärlek strängnäs champagne mathelin moment cerseuil vilt champagne fashion mingel fransk bulldogg limited edition arc-en-ciel de champagne blanc de blancs champagnehöst french bulldog champagne la villesenière les cuteries france prisvärd champagne gripsholms slott champagnepresent cuvée flore lavasalt franskt miljöprogram leksand sustainable champagne svartrotschips äpple höstchampagne svart avenue de champagne champagnemathelin nyårsdessert ost och champagne leksand hockey feminin passform champagnesamlare bubblande nyår ostaffären i strängnäs padel arena strängnäs champagneservice prestigchampagne västerbottenost champagnelife magazine champagne mathelin brut nature cœur de meunier mil 60 år vinnare johan hedberg halvflaska kök stältankar julchampagne matinfluencer påskchampagne matsal vildsvinsköttfärs gratinerade ostron stjärnor ylva binder tonfisk restaurang parmesan hummer thermidor systembolaget voff! art bonnebox lyxpresent champagne till midsommar likör champagnelyx hållbar odling ortschampagne a lady in pink tryffel vaniljglass bonneboxlådor leksand champagne pinot noir vit kartong omnomnomn photoshot je suis une femme de champagne lyxig dessert bonnebox.se padel league mixad låda ekologisk choklad champagnebok champagne zero dosage champagne nature ladotyri champagne utan socker lucien champagne vid grillen champagne claude michez flore champagneklubben champagne mathelin prestige millesime 2011 brut bonneboxlåda premium gåbortpresent champagne till nyår designbutiken picasso champagne 2014 extra brut champagne mathelin voff! brut réserve nylansering champagnelife shop midsommarfest lime sallad med champagne bonneboxservice champagelåda rabarberdessert maceration morgon verzy träull chokladprovning ek black love sthlm food & wine 2019 mynta behind the scenes champagnegrimma enkelt och naturligt gott lyxig chokladpralin champagneprogram