< Recept & Inspiration

Ingredienser
4 personer

*Finns att köpa i Viltboden på Äleby Gård.

½ kg jordärtskocka
1 st potatis
2 st schalottenlökar, skivade
3 dl vitt vin
5 dl kycklingbuljong
3 dl grädde
Citronjuice, salt, vitpeppar
 
Gör så här:
Skala jordärtskockorna och dela dem i mindre bitar.
Fräs i olivolja tillsammans med lök.
Slå på vinet och koka några minuter.
Häll på kycklingfonden och koka till skockorna är mjuka.
Tillsätt grädde, koka 5 minuter till.
Mixa och smaka upp soppan med citron, salt o peppar.
Om den är för tjock, späd med mjölk eller buljong.
Avsluta med en sked smör och mixa soppan skummig med stavmixer.

Bakade jordärtskockor
6 st medelstora jordärtskockor
Olivolja, salt

Skrubba och skölj skockorna ordenligt.
Lägg dem på aluminiumfolie, salta och häll på 1-2 msk olivolja.
Vik ett fint och tätt paket av folien. Baka på 170 grader i ca 40 minuter. Kyl. Skär i mindre bitar. Värm i ugn vid servering

Rostade hasselnötter
Lägg ½ dl nötter på en plåt och rosta gyllenbruna i varmluftsugn på 180 grader. Låt svalna.
Dela nötterna på mitten.

Stekta andhjärtan
12 st andhjärtan*

Putsa ev. hjärtarna något.
Sätt  på en panna på hög värme, salta och peppra hjärtarna.
Stek hjärtarna i lite olja i den varma pannan. Skaka pannan efter 1 minut för att vända dem. Lägg i en sked smör och stek ca 1 minut till.
Häll upp hjärtarna på en plåt och dela på mitten.
Salta lite med flingsalt och lägg upp på tallrik direkt.

Persilja
4 kvistar kruspersilja

Plocka bladen från kvistarna och lägg i kallt vatten i några minuter.
Lyft sedan upp dem ur vattnet och skaka av, låt torka en stund mellan två papper.  Avsluta tallrikarna med att lägga på persiljan.