mobilhuvud bonnebox
"CM Rosé de saignée Brut lyfter smakerna med sina fräscha, rosa bubblor i denna fina hemmagjorda dessert som kombineras av äppel-, mandel- och kolasmak."

DESSERT:
Mandelkaka med äpple, kola, yoghurtsorbet och mynta

Mandelkaka
2 dl socker
2 st ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g smör
1 dl grädde
100 g rostad, hackad mandel (rosta på plåt i 175 grader i 7-8 minuter)
4 cl Amaretto

Smält smöret.
Vispa ägg och socker vitt och luftigt.
Blanda mjöl och bakpulver, vänd sedan ner det samt grädde och smör i omgångar i äggvispet.
Blanda sedan i hackad mandel och Amaretto.
Smörj och mjöla en avlång kakform, häll i smeten och baka på 175 grader varmluft i ca 30 min, tills den inte är kladdig i mitten.
Ta ut den och låt svalna en stund, stjälp sedan ut den ur formen och låt svalna under handduk.

Rostad mandel
Ca 1 dl flagad mandel

Rosta mandeln i en stekpanna utan fett på medelvärme tills den får fin färg.

Äppelgelé
2 ½ dl äppelmust
3 g agar-agar (gelépulver gjort av alger)
Socker (mängden beror på hur söt musten är)
3 cl Champagne

Häll upp musten i en kastrull och vispa i agar-agar, koka upp.
Smaka upp med socker tills den känns lagom söt, låt koka några minuter.
Ta kastullen från värmen och låt svalna en stund, blanda i Champagnen och häll upp i en bunke, ställ i kylen.
När gelén stelnat, mixa med en stavmixer till en slät kräm (det är smidigt att lägga den i spritspåse)

Stekt äpple
2 st äpplen
2 msk socker
30 g smör
2 tsk citronjuice
Kanel

Skala och skär äpplet i grova bitar (8 bitar/äpple).
Stek äppelbitarna i en varm, torr panna tills dem fått färg på några av sidorna, strö över socker och kanel.
Snurra på pannan så att sockret smälter jämnt och får en ljusbrun färg.
Lägg i smöret och sänk värmen något, häll på citronjuicen och stek till äpplena är mjuka, häll upp på en plåt och låt svalna.
Servera äpplena ljumma.

Hemmagjord yoghurtsorbet.
Hemmagjord yoghurtsorbet.
Yoghurtsorbet
3 dl mjölk
150 g socker
15 g glukos
1 st gelatinblad
250 g naturell yoghurt
2 msk citronjuice

Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
Koka upp mjölk, socker, och glukos.
Låt svalna något, vispa ner gelatinet. Kyl.
När mjölkblandningen är kall, blanda ihop yoghurt och citronjuice, och blanda ner i mjölken.
Kör smeten i glassmaskin, ställ in i frys.

Garnityr
1 burk dulce de leche (kolakräm gjord på mjölk och socker)
Små tärningar av rått äpple
Några myntablad

CHAMPAGNE MATHELIN
Rosé de saignée Brut

Druvsammansättning:
Pinot Meunier 70%
Pinot Noir 20%
Chardonnay 10%


Färg: Orange, härlig färg.
Doft: Domineras av frukt (äpple och jordgubb).
Smak: Saftigt fruktig med en ton av kola.
Serveringstemperatur: +7° till +8° C.
Alkoholhalt: 12 %.
Lagring: Denna cuvée har lagrats i vinkällaren i minst 24 månader.
Exklusiv tillverkningsmetod: CM Rosé de Saignée är gjord med den traditionella metoden maceration. Det innebär att man låter druvskalen urlakas på sina smak- och färgämnen samtidigt som jäsning sker. Vanligtvis görs rosé genom att man tillsätter rött vin i det vita vinet.Med maceration får du en mer exklusiv roséchampagne där producenten värnar om traditionella värden och arbetsmetoder. Allt för att skapa en så naturligt god champagne som möjligt!

Systembolaget bestnr: 77785
Pris: 385:-
Daniel Sjöberg skapar desserten på Äleby Gård.
Daniel Sjöberg skapar desserten på Äleby Gård.